놀라운 효능을 가진 부추

부추는 초봄부터 늦가을까지 식탁에 올라오는 건강 식재료의 대명사라고 해도 틀리지 않는다. 어릴 때부터 지금까지 자주 살짝 삶은 무침이나 부침 및 겉절임 등으로 입맛을 돋우는 채소이다. 봄 초물 부추는 사촌에게도 안 주고 맏사위에게만 준다거나 피와도 같다고 할 정도로 귀하고 맛과 향이 강하다고도 한다. 어릴 때 어머니와 함께 부추밭에 작은 바구니 들고 따라가 보면 여름에는 며칠 사이에 다시 자라 있는 부추를 보고 자르면 바로 그만큼 자라는 신기한 풀로 여긴 적도 있었다.

올봄에는 임광사 주지 스님으로부터 부추 뿌리를 제법 많이 받아 텃밭에 심었는데, 뿌리를 잘 내려 봄부터 지금까지 수시로 부추를 수확해와서 무침, 부침, 겉절임은 물론 국수를 삶을 때도 넣어 다양하게 활용했다. 한 평 남짓한 땅에 적당한 간격(10cm ~ 20cm 정도)으로 촘촘히 심었는데 우리 가족의 식탁에 올리기에는 그런대로 충분한 양이었다. 내년 봄에도 부추 심는 면적을 더 넓혀 더 많은 부추를 수확해서 부추의 맛과 놀라운 효능을 즐길까 한다. 오이소박이 김치를 담을 때도 요긴한 재료이다.

<부드러운 초물 부추>

<싱싱한 한여름의 부추>

다음은 지난 10월 8일 일본 사이트를 둘러보다가 "부추의 놀라운 효과 효능"이라는 글을 읽고 나름대로 정리하면 번역해본 내용이다.

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부추의 놀라운 효과 효능

2021년 10월 8일

부추(일본어로는 '니라'라고 함 : ニラ)는 다양한 요리에 사용되고 있다. 가장 맛있을 때는 봄이다. 초봄에 가장 먼저 돋아난 잎이 제일 부드럽고 향도 강해 가장 맛이 있다.

부추에 포함된 영양, 효과

부추 100g 당 21kcal, 대단히 저 칼로리이면서 많은 영양이 포함되어 있다.

・β 카로틴(Carotene)
피로 회복을 위해 먹는 식재료로 인기가 있는 부추이지만, 그것은 부추에 포함되어 있는 β 카로틴에 의한 효과이다. 부추에 포함된 β 카로틴은 황록색 야채인 시금치보다도 많고, 항산화 작용이나 체내에서 발생한 활성 산소를 제거하는 효과 및 체내에서 비타민 A로 변환되는 것으로 점막을 보호하는 효과도 기대할 수 있다.

・알리신(Allicin)
부추의 특징인 강한 향기의 바탕이 되지만, 황화 알릴(Allyl)의 한 종류로 알리신이라는 물질이다. 알리신은 마늘이나 양파 등에 공통으로 포함되어 있는 성분으로 강한 살균작용을 가지고 있다. 또한 알리신에는 피로 회복에는 빼놓을 수 없는 비타민 B1의 흡수를 높이는 효과를 기대할 수 있고, 위액 분비나 발한 등 대사를 좋게 하도록 작용도 해준다. 이 때문에 부추를 많이 먹으면 냉증이나 신경통 등의 개선에도 효과가 있다.

・비타민 K
비타민 K에는 혈액을 굳히는 작용이 있다. 부상으로 출혈이 날 때 등 피를 멎게 하고 지혈을 돕는 효과가 있다. 또한 뼈를 튼튼하게 지원하는 작용이 있기 때문에 골다공증 등의 예방에도 효과가 있다고 한다.

・엽산(葉酸)
부추에는 엽산이 풍부하게 포함되어 있다. 엽산은 태아의 성장에 불가결하다고 하므로 임신 중인 여성은 특히 의식하여 많이 섭취해야 한다고 한다. 또한 호르몬의 밸런스를 정상으로 만들어주고 생리 전의 증상을 완화시켜 주면서 머리카락의 양을 늘여주는 효과도 기대할 수 있다. 참고로 엽산 섭취량의 기준은 성인 여성은 240μg이고 임신 중인 여성은 480μg이다.

・칼륨
칼륨은 체내의 염분 농도를 조절하는 작용이 있기 때문에 부기를 예방하고 개선하는 효과가 있다. 또한 혈압 상승 억제도 해주므로 고혈압 예방에도 효과적이다.

・식물섬유(食物繊維, 식이성 섬유)
부추에 포함된 식물섬유는 장 속에 있는 수분을 섭취하여 부풀려 주면서 대변의 흐름을 촉진하는 효과가 있다고 하는 불용성 식물섬유가 많이 포함되어 있다. 변비로 어려움을 겪고 있는 사람은 부추를 먹으면 좋지 않을까 한다.

・비타민 A(레티놀 : Retinol)
레티놀은 부추에 포함되어 있는 비타민 A 중의 하나로 미용 효과가 아주 높아서 미용액 등에 널리 사용되고 있다. 그 외에 기미나 주근깨를 엷게 하고, 여드름이 생기는 것을 막아주며, 살갗에 윤기가 나게 하고, 투명감이나 생기가 있게 하는 효과를 기대할 수 있기 때문에 아름다운 피부에는 불가결한 성분이다.

・비타민 E
비타민 E는 호르몬 분비를 조절하는 효과가 있다. 또한 항산화 작용이 있으므로 몸이 노화하는 것을 막아준다. 그렇지만 너무 많이 섭취하면 부기(부종)의 원인이 되기도 하고 살갗이 가려울 수도 있으므로 주의가 필요하다.

・비타민 K
비타민 K는 혈액을 잘 흐르게 하는 효과가 있다. 혈액 순환이 좋지 않으면 안색이 나빠지거나 눈 밑이 거뭇해지는 원인이 된다. 혈관의 수복 효과도 있으므로 혈행 촉진이나 눈 밑의 거뭇해는 대책에도 유효한 성분이다.

・몰리브덴(Molybdan)
몰리브덴은 효소의 하나이며, 빈혈을 막아주는 효과가 있다. 또한 신진대사를 높이는 작용이 있어 지방 연소를 지원해 주므로 다이어트할 때도 활약을 기대할 수 있다.

다양한 비타민 류나 철분, 칼륨, 미네랄 성부도 풍부하므로, 부추는 몸에 아주 좋은 식재료이다!

※ 건강, 다이어트, 운동 등의 방법과 방식에 관해서는 어디까지나 취재 대상자의 개인적인 의견, 노하우이므로, 반드시 효과가 있다고 보장하는 것은 아니다.

<출처 : にらの驚くべき効果効能｜CoCoKARAnext（ココカラnext） (cocokara-next.com)>